Likőrkülönlegességek házilag

ZABAIONE
Hozzávalók:

• 80g 95%-os alkohol
• 450g zsíros tej
• 150g Marsala 
• 4 tojás sárgája
• 1 vaníliarúd
• 400g porcukor

Elkészítés:
 200g porcukorral verjük fel a tojások sárgáját.Ugyanakkor tegyük fel lassú tűzön a tejet a vaníliával és a maradék cukorral forrni, úgy 15percig.Ezután hűtsük ki a tejet,vegyük ki a vaníliát és adjuk hozzá a felvert tojássárgákat.Keverjük simára és öntsük hozzá a marsalát és az alkoholt.Öntsük likőrös üvegbe.Fogyasztás előtt rázzuk fel.Azonnal fogyasszuk el a tojás miatt, nem ajánlott hosszú ideig tárolni hűtőben sem.


KAKAÓ ÉS VANÍLIA KRÉMLIKŐR

Hozzávalók:

• 200g 95%-os alkohol 
• 100g kakaópor
• 500g porcukor
• 250g víz
• 1/2g vanília

Elkészítés:
   Melegítsük fel a vizet,de ne forraljuk,ehhez apránként adjuk hozzá a kakaóport,folyamatos kevergetés közben.Krémes állagúnak kell lennie.Adjuk hozzá a porcukrot kis mennyiségekben.Hagyjuk teljesen kihűlni.A vaníliát keverjük bele az alkoholba,majd adjuk hozzá a kakaós krémet,keverjük el.Ezt a likőrt tejhez adva is lehet fogyasztani vagy kisméretű poharakban kínáljuk.

ROSOLIO AL LATTE/TEJES ÉDESLIKŐR


Hozzávalók:

• 500g 95%-os alkohol
• 1/2 liter tej
• 500g cukor
• 1 citrom cikkekre szeletelve
• 2 teáskanál vaníliás cukor (házi!)
• 1 darabka egész fahéj

Elkészítés:
 Az összes hozzávalót tegyük egy üvegedénybe,zárjuk jól le, és hagyjuk állni 15 napig.Legalább naponta egyszer rázzuk fel erőteljesen.15 nap után szűrjük le a kapott likőrt.Öntsük bele csatosüvegekbe,vagy jól zárható üvegekben és legalább 1 hónapig hagyjuk állni fogyasztás előtt.


LIQUORE ALL'UOVO/TOJÁSLIKŐR

Hozzávalók:

• 500g brandy
• 200g cukor
• 5 tojás
• 8 citrom

Elkészítés:
 Lyukasszuk ki a egy nagy tűvel a tojásokat,majd egy megfelelő méretű tálban helyezzük el őket.Facsarjuk rájuk a citromok levét és zárjuk le jól az edényt,hagyjuk állni 2 napig.Két nap eltelte után öntsük át egy másik tálba,mindenestől,és verjük fel géppel a tojásokat.Ezután szűrjük le és adjuk hozzá a cukrot és a brandyt.Addig kell keverni,amíg a cukor el nem olvad a likőrben.Töltsük üvegekbe és hagyjuk állni 1 hónapig fogyasztás előtt.